night time cooking

night time cooking

niedziela, 9 września 2012

Dorada pieczona z bekonem, świeżym rozmarynem, tymiankiem i czosnkiem oraz odrobiną masła.

         Witam po dłuższej przerwie. Dzisiaj chciałbym się z Wami podzielić przepisem na doradę pieczoną z bekonem, świeżym rozmarynem, tymiankiem i czosnkiem oraz odrobiną masła. Nie myślcie, że dorada jest czymś wymyślnym i można ją kupić tylko w jakiś wymyślnych delikatesach...Ja swoje świeże rybki kupiłem w L...u (niemiecki market w Polsce:). Sprzedawane są na sztuki po około 9,00 pln za sztukę więc nie wychodzi to jakoś masakrycznie drogo. Ryba może być przyrządzana zarówno w piekarniku jak i na grillu. Przepis poniżej.



Produkty na 1 porcję:

Dorada:

- 1 dorada
- 2 plastry bekonu - boczku wędzonego
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała łyżeczka masła
- 1 niewielka gałązka rozmarynu
- 2-3 małe gałązki świeżego tymianku
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz do smaku

Dressing do ryby - także na jedną osobę:

- kilka liści świeżej bazylii
- 0,5 ząbka czosnku
- kilka pistacji
- oliwa z oliwek
- sól. pieprz

Sposób przygotowania:

Rybę dokładnie myjemy. Zarówno w środku jak i na zewnątrz. Niestety - jak z każdej ryby pieczonej w całości - musimy wyciągnąć oczy. A to po to, aby uniknąć kwaśnego smaku. Do środka ryby wkładamy gałązkę świeżego rozmarynu i odrobinę masła. Następnie przygotowujemy folię aluminiową. Rozkładamy na stole dwa arkusze o długości około 30 cm każdy. Folię "doprawiamy" solą i pieprzem oraz odrobiną oliwy z oliwek. Dzięki temu ryba nie będzie przywierać podczas pieczenia. Na tak przygotowaną folię kładziemy doradę. Po położeniu ryby także musimy pamiętać o doprawieniu jej solą i pieprzem. Na rybę nakładamy dwa cieniutkie plastry bekonu - po przekątnej ryby - tak jak na zdjęciach poniżej. Na całość kładziemy świeży tymianek oraz rozgnieciony czosnek i polewamy odrobiną oliwy z oliwek.




Dokładnie zawijamy rybę w folię aluminiową, układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika - 180'C. Po około 15 minutach pieczenia rozetnij folię aluminiową i odkryj rybę tak, aby temperatura miała łatwiejszy dostęp do ryby i jednocześnie spowodowała, że bekon, który został położony na rybie będzie chrupiący. Odkrytą rybę piecz jeszcze przez kolejne 10 min.




Międzyczasie jak ryba się piecze w piekarniku przygotuj dressing. Umyj kilka listków świeżej bazylii i wrzuć do moździerza ( oczywiście możesz użyć robota kuchennego ). Następnie dodaj szczyptę soli - najlepiej morskiej, szczyptę świeżo mielonego pieprzu oraz drobno posiekany czosnek. Dodaj około 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek i wszystko dokładnie zmiel do konsystencji płynnej. Dressing gotowy.

Teraz wyciągnij rybę z piekarnika i połóż ją na talerzu. Dorada jest dosyć duża więc pamiętaj o przygotowaniu dosyć sporego talerza. Rybę polej odrobiną dressingu. Doradę polecam podawać z pieczonymi ziemniakami oraz pieczonymi pomidorami lub sałatą z pomidorami cherry i oliwkami.

Smacznego :)

Ps: Jeżeli chcesz upiec pomidory w piekarniku na gałązce nie zapomnij polać ich wcześniej odrobiną oliwy, aby się nie przypaliły.





1 komentarz:

  1. Wygląda apetycznie - może spóbuję jak smakuje w rzeczywistości :) Pozdrawiam - brat Jacek

    OdpowiedzUsuń